На мой взгляд, ресторанам стоит уделять больше внимания десертам, поскольку именно здесь можно интересно сочетать гастрономию и финансовое планирование. Например, воздушные кремы, приготовленные с использованием пищевой закиси азота, позволяют создавать оригинальные позиции на основе привычных ингредиентов. Изучая применение N₂O на https://azot24.ru/, задумался о том, насколько подобные технологии могут влиять на себестоимость порции. Кто-нибудь рассчитывал рентабельность десертов с кулинарными пенами в небольшом ресторане?
Сетевое издание Лучший Город / Best City (ЭЛ № ФС 77 - 79138), 18+
Выдан Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Учредитель — ООО «ВСС»
Главный редактор — Куранов Ю.Г.
Редакция: sales@best-city.ru, +7 (903) 798-68-89
